海帶,為海帶科植物,葉苦、鹹,性寒,歸肝、胃、腎經.主要成分是含油多糖類的藻膠酸、昆布素、半乳聚糖及各種氨基酸與各種維生素,還富含碘、鉀、鈣、鐵等人體需要的微量元素.據統計,日本人常吃海帶,長瘢痕的人很少.